Si è tenuto il 28 settembre il laboratorio pratico dedicato alla gestione, conservazione e utilizzo del lievito madre nella produzione del Pane Coccoi.
L’iniziativa ha rappresentato un’occasione di approfondimento sulle tecniche e sulle conoscenze necessarie per utilizzare al meglio il lievito madre, elemento importante della panificazione tradizionale. Durante il laboratorio sono stati affrontati gli aspetti legati alla sua corretta gestione e conservazione, con particolare attenzione al suo impiego nella preparazione del Pane Coccoi.
Attraverso un approccio pratico, i partecipanti hanno potuto approfondire le diverse fasi di lavorazione e comprendere l’importanza della cura del lievito madre nel processo di panificazione.
Il laboratorio ha messo in evidenza il valore delle competenze artigianali e dei saperi tradizionali, mostrando come la conoscenza delle tecniche di lavorazione possa contribuire alla valorizzazione del Pane Coccoi e alla conservazione di un patrimonio legato alla cultura della panificazione.
Una giornata di formazione e confronto, dunque, dedicata a uno degli elementi più caratteristici della panificazione tradizionale e al suo ruolo nella produzione del Pane Coccoi.
